הפוסט הקודם עסק בחזון, באסטרטגיית המחירים ובסביבה העסקית של מקדונלדס.
לסודות ההמחרה של מקדולנדס חלק א.
פוסט זה עוסק בשימוש שעושה מקדונלדס במודל Multi-Tier לתמחור ובאופטימיזציה של תפריט המוצרים שלה.
המפתח לתהליך התמחור הוא זיהוי קהלי היעד השונים ובניית הצעות אטרקטיביות ביחס למתחרים.
נשמע נדוש? אולי, אבל מצוינות בהמחרה מתחילה בביצוע מדויק של השיטות הבסיסיות.
מודל Multi-Tier להמחרה
הצגתי בעבר מודל זה בפוסט: כיצד ניתן להעלות מחירים בלי לשבור את הכלים.
היישום של מקדונלדס למודל זה הוא פשוט, אך מעשי מאוד ומתורגם למוצרים המכוונים לסגמנטים השונים ומתומחרים באופן קוהרנטי.
להלן דוגמאות הממחישות מה מקדונלדס מציעה לכל סגמנט:
הסגמנט הזול – המבורגר, קפה
הסגמנט המרכזי – ביג מק
סגמנט הפרימיום – מק רויאל
תמחור קוהרנטי ברמת התפריט
אני מדגיש זאת שוב. מקדונלדס היא חברה מצוינת ובעלת ניסיון רב ולכן ניתן ללמוד הרבה מהתבוננות על מחיריה. למשל, מקדונלדס מצאה נקודות איזון ברמת מחירי התפריט והיא משתדלת לשמור על יחסי "זהב" בין המוצרים השונים. התוצאה היא תמחור קוהרנטי ברמת התפריט ופניה ממוקדת לסגמנטים השונים בלי לייצור הפרעות חוצות מוצרים.
דוגמא ליחסי מחירים אופטימליים:
המבורגר : ביג מק – 1 : 2 (יחס זהה בישראל)
המבורגר פרימיום : ביג מק – 1.3 : 1 (יחס גבוה יותר בישראל, כנראה בעקבות הוזלת הביג מק לפני כשנה)
הנחה על מוצרים לסגמנט הזול עשויה להגיע לשיעור של 40-50% ואילו הנחה על ארוחה לשיעור של 20%.
יחסי מחיר אלו לא בהכרח נשמרים במדויק בכל מדינה, אך בהחלט מתווים קווים מנחים ולא תמצאו סטייה גדולה מהם.
תמחור קוהרנטי של תפריט המוצרים הוא כאמור חיוני אך לא מספיק על מנת לשמור על רמת רווחיות נאותה.
רוצים לדעת איך מקדונלדס מעלה מחירים?
באיזה שיטת תמחור מקדונלדס משתמשת?
מהם כלי התמחור המקצועיים בהם היא משתמשת ל- Price Execution?
לחלק ג' של פוסט זה